Rebread & Regrow – Hvad er Cirkulær Fødevareøkonomi

Teori

Hvad ved vi fra videnskaben?

Cirkulær økonomi handler om, at holde materialer og produkter i det økonomiske kredsløb længst muligt og med den mindst mulige værdiforringelse. Cirkulær økonomi står i modsætning til vores traditionelle måde at tænke på som er i såkaldt lineære værdikæder. I den lineære værdikæde starter vi med at dyrke fødevarerne, forarbejde dem, distribuere dem, sælge dem spise dem og til sidst smide resterne ud. Når vi tænker cirkulært anskuer vi værdikæden på en ny måde. Vi prøver at forestille os hvordan rest- og overskudsprodukter, som ikke finder umiddelbar anvendelse, kan indgå i værdikæden igen. Du kender det fra din egen dagligdag. Du er måske begyndt at gå i genbrugsbutikker og fundet ud af, at der er penge at spare ved at sætte genanvendelse på programmet. Også inden for fødevareområdet har ideen spredt sig og der findes en lang række forretningsmodeller, som har til formål at minimere madspildet. Fødevarebanker, TooGoodToGo, prisnedsættelser i supermarkederne, fællesspisninger og så videre er alle eksempler på cirkulær fødevaretænkning. Cirkulær økonomisk tænkning er altså en ny måde at tænke forbrug og produktion på. En måde at tænke på, hvor vi i stedet for at smide ud, forestiller os hvordan vi kan genbruge og reparere produkter. Når det gælder fødevarer gælder det primært om at kunne genbruge, at forlænge holdbarheden og at udvikle nye forretningsmodeller for eksempel baseret på deleøkonomiske principper.